- طرز تهیه سوفله سالمون و اسفناج
- شکستگی استخوان با چاقی شکمی در مردان
- دانلود آهنگ بی کلام میانی سریال شهرزاد
- بیسکویت لیدی فینگر
- طرز تهیه سالاد سزار | سالاد ایتالیایی لذیذ
- به اشتراک گذاری چند عکس یا ویدیو در داخل یک پست اینستاگرام (قابلیت جدید!)
- نقش میوه و سبزیجات در کاهش ابتلا به سرطان
- تلگرام من چه مقدار مصرف اینترنت داشته است؟
- داستان های مثنوی معنوی اشک رایگان
- دانلود آهنگ فوق العاده زیبای هنگامه بنام قسم میخورم + متن ترانه
- آمار مطالب
- کل مطالب : 1302
- کل نظرات : 5
- آمار کاربران
- کل کاربران : 1
- افراد آنلاین : 2
- آمار بازدید
- بازدید امروز : 561
- گوگل امروز : 0
- آی پی امروز : 10
- بازدید دیروز : 742
- گوگل دیروز : 1
- آی پی دیروز : 84
- بازدید هفتگی : 561
- بازدید ماهانه : 7,933
- بازدید سالانه : 36,829
- بازدید کل : 1,170,624
- اطلاعات
- امروز : دوشنبه 31 اردیبهشت 1403
- آی پی شما : 3.22.217.51
- مرورگر شما : Safari 5.1
با عضویت در خبرنـــــــــامه می توانید آخرین مطالب سایت را در ایمیل خود دریافت کنید .
مواد لازم
- گوشت 500 گرم
- برنج نیم دانه 3 لیوان
- تره 1 کیلوگرم
- ترخون 100 گرم
- لوبیا سفید 1 لیوان
- عدس 1 لیوان
- نخود 1 لیوان
- نمک،فلفل و روغن به مقدار لازم
آش سبزی
آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد. این آش با روغن داغ ، پیاز داغ ، آبلیمو و نان سنگک سرو میشود.
طرز تهیه : درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت مقداری آب ، زردچوبه و پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد. پس از اینکه گوشت پخت گوشت را ریش ریش کنید.
درون قابلمه چند لیوان آب بریزید. سپس برنج های نیم دانه که از شب قبل خیس کرده اید ، تره های خرد شده و نصف ترخون ، نمک و فلفل را درون قابلمه بریزید و با حرارت متوسط اجاره دهید برنج بپزد و شل شود ( همانند برنج شله زرد ). در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.
نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب ان را تعویض نمایید. درون قابلمه های جداگانه نخود ، لوبیا و عدس را بپزید ؛ اگر آب عدس تیره شد میتوانید در طول مدت پخت 1-22 بار آب ان را تعویض کنید.
پس از اینکه تمام مواد آماده شدند میتوانید پخت اصلی و ترکیب مواد را انجام دهید. حبوبات پخته و گوشت پخته له شده را به مخلوط برنج و سبزی در حال پخت اضافه کنید. آب حبوبات و آب گوشت را صاف کنید و مواد به آش اضافه کنید ( میتوایند در این مرحله مواد را با میسکر بزنید تا یکدست شود ).
باقی مانده ترخون را در مقداری روغن تفت دهید. سپس به مواد دیگر اضافه نمائید ؛ حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید آش شما غلیظ و کشدار شود. در این 2 ساعت باید هر 100 دقیقه اش را خوب هم بزنید تا آش شما ته نگیرد. پس از اماده شدن آش را با پیاز داغ تزیین و سرو کنید ( برای زیبایی بیشتر آش 2 – 3 قاشق حبوبات پخته داخل آش بریزید و سرو کنید ).
نکته ها : بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست میباشد. آش باید تا جایی پخته شود که مواد خوب له شده باشند ، میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد آش را از شب قبل اماده کنید ؛ در مراحل آخر پخت مرتب باید آش را هم بزنید ، راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش هم زدن آن است.
- برای: 8 نفر
- حاضر است در : 240 دقیقه
- وعده: افطار, شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : سوپ و آش
- مواد لازم : برنج, سبزیجات, عدس, گوشت, لوبیا سفید,نخود
نویسنده : ایمان | تاریخ : دوشنبه 06 دی 1395 | امتیاز : |
موضوعات : متفرقه , امورزشی , اموزش اشپزی , سوپ , |