مواد لازم

 مرغ دودی : 250 گرم

 سیب زمینی ریز : 4 عدد

 کره آب شده : 25 گرم

  کره گیاهی : 25 گرم

  پیاز متوسط : یک عدد - ساطوری شده

  سیر: یک حبه - ساطوری شده

  آرد : یک قاشق غ.خ

  شیر : 300 میلی‌لیتر

 جعفری : 2 قاشق غذاخوری - ساطوری شده

  نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

مواد لازم

 مرغ دودی : 250 گرم

 سیب زمینی ریز : 4 عدد

 کره آب شده : 25 گرم

  کره گیاهی : 25 گرم

  پیاز متوسط : یک عدد - ساطوری شده

  سیر: یک حبه - ساطوری شده

  آرد : یک قاشق غ.خ

  شیر : 300 میلی‌لیتر

 جعفری : 2 قاشق غذاخوری - ساطوری شده

  نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه گراتن مرغ دودی

فر را روی 200 درجه سانتیگراد داغ کنید. برای تهیه سس، کره گیاهی را در یک قابلمه کوچک آب کرده و پیاز آب گرفته را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود وکمی رنگ بگیرید. سیر را اضافه کرده و پس از 30 ثانیه آرد را اضافه کرده و با پیاز و کره مخلوط کنید. شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا به غلظتی برسد که روی قاشق چوبی،‌یک لایه نازک از آن بماند. نمک و فلفل سس را اندازه کنید.سپس یک ظرف نسوز را چرب کنید. کف آن را با مرغ دودی که به اندازه یک بند انگشت خرد کرده‌اید پر کنید. جعفری ساطوری را با سس مخلوط کرده و روی مر بدهید.

سیب‌زمینی‌ها را ورقه کرده و خشک کنید. ورقه‌های سیب‌زمینی را روی گراتن چیده و کره آب شده را با قلم‌مو روی آنها بمالید. کمی نمک پاشیده و ظرف را 20 دقیقه در طبقه وسط بگذارید تا سیب‌زمینی برشته و طلایی شود.

می توانید به جای مرغ از ماهی دودی استفاده کنید و همچنین برای غنی‌تر شدن گراتن از بروکلی، نخودفرنگی و لوبیای سبز آب‌پز استفاده کنید.