- وقتی سوت کشیدن گوش نشانه تومور است !
- ترفند افزودن گزینه بازکردن تنظیمات ویندوز ۱۰ به منوی راست کلیک
- آموزش تغییر حالت شبکه (Network Mode) در اندروید
- طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- نکات مهم در مورد شارژ شدن دسته PS4
- طرز تهیه کیک شکلاتی آسان
- ژله رولی با بستنی
- خرفه چیست و چه خواصی دارد؟
- تعبیر خواب اصلاح صورت
- طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و گل کلم
- آمار مطالب
- کل مطالب : 1302
- کل نظرات : 5
- آمار کاربران
- کل کاربران : 1
- افراد آنلاین : 2
- آمار بازدید
- بازدید امروز : 330
- گوگل امروز : 1
- آی پی امروز : 77
- بازدید دیروز : 212
- گوگل دیروز : 1
- آی پی دیروز : 73
- بازدید هفتگی : 2,278
- بازدید ماهانه : 6,960
- بازدید سالانه : 35,856
- بازدید کل : 1,169,651
- اطلاعات
- امروز : یکشنبه 30 اردیبهشت 1403
- آی پی شما : 52.15.57.52
- مرورگر شما : Safari 5.1
با عضویت در خبرنـــــــــامه می توانید آخرین مطالب سایت را در ایمیل خود دریافت کنید .
مواد لازم
- گوشت ران گاو 250 گرم
- قلوه گاه گاو 300 گرم
- دنبه گوسفند 250 گرم
- پیاز 250 گرم
- زعفران 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل مقداری
کباب کوبیده سنتی
طرز تهیه : پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید. روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.
گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید . سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.
برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید. دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید. در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.
پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ).
سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید . آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ).
نکته ها : میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید. در بعضی از روش ها مایه کباب 11 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس کباب میشود.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : 120 دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع کباب و کوفته
- مواد لازم : پیاز, زعفران, گوشت
نویسنده : ایمان | تاریخ : پنجشنبه 30 دی 1395 | امتیاز : |
موضوعات : اموزش اشپزی , کباب و کوفته , |