فواید زیتون سبز و سیاه و روغن حاصل از آ‌ن‌ها بسیار فراوان است زیرا زیتون سرشار از آنتی اکسیدان‌، اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین‌ و آهن است.

زیتون یکی از گیاهان خوراکی محبوب است که هم خودش و هم روغن به دست آمده از آن دارای خواص زیادی می‌باشد. زیتون از نظر رنگ به دو دسته زیتون سبز و سیاه تقسیم می‌شود. زیتون سبز و سیاه دو نوع متفاوت از زیتون هستند ولی در صنایع غذایی گاهی انواع سبز زیتون توسط تركیبات آهن به رنگ تیره متمایل به سیاه در می‌آیند. همچنین زیتون‌‌های سبز به مرور زمان در فرآیند رسیدن از سبز به تیره‌‌تر شدن میل می‌کنند ولی زیتون‌های سیاه و سبز دو نوع متفاوت از زیتون هستند.

از بین زیتون‌های سبز و مشكی، كدام یك ارزش غذایی بیشتری دارند

بخش عمده‌ای از ارزش غذایی زیتون مربوط به روغن آن است. اگر بر همین مبنا بخواهیم درباره زیتون و ارزش غذایی آن قضاوت كنیم، زیتون‌های تیره ‌رنگ دارای میزان روغن بیشتری هستند و از این نظر غنی‌تر محسوب می‌شوند ولی به طور کلی تفاوت تغذیه‌ای چندانی با هم ندارند ولی به خاطر دستکاری‌های صنعتی برای سیاه کردن رنگ برخی از انواع زیتون‌ها شاید بهتر باشد از رنگی که مطمئنیم دستکاری نشده، استفاده کنیم.

فواید زیتون برای سلامتی

فواید زیتون در پیشیگری از سرطان

زیتون حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدان و ضدالتهابی فراوانی است و می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کند. رادیکال‌های آزاد سلول‌های سالم بدن را به سلول‌های سرطانی تبدیل می‌کنند بنابراین اضافه کردن آنتی اکسیدان‌ها به رژیم غذایی می‌تواند بهترین انتخاب باشد.

همچنین زیتون سیاه منبع شناخته‌ شده ویتامین E است که در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بافت چربی سریع عمل می‌کند. بسیاری از کارشناسان تایید کرده‌اند که یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون و زیتون منجر به کاهش خطر وقوع سرطان روده بزرگ می‌شود.

پزشكان همچنين معتقد هستند كه مصرف روغن زيتون خطر سرطان سينه را در زنان کاهش مي‌دهد و معتقدند اسيد اولئيک موجود در روغن زيتون اثر ژن سرطان‌زاي اين بيماري را کاهش مي‌دهد.

فواید زیتون در پیشگیری از بیماری‌های قلبی

زیتون سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع تک زنجیره‌ای به نام اولئیک اسید می‌باشد و می‌تواند از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون سیاه از اکسیداسیون کلسترول جلوگیری می‌کنند و می‌توانند مانع نارسایی‌های قلبی و سکته‌های قلبی شوند.

علاوه بر این، زیتون احتمال ایجاد لخته‌های خون را کاهش می‌دهد. و موجب می‌شود جریان خون در بدن به خوبی انجام شود.

فواید زیتون برای لاغری و کاهش وزن

زیتون به دو صورت به کاهش وزن کمک می‌کند، نخست به علت وجود میزان زیادی از اسیدهای چرب غیر اشباع تک زنجیره ای در آن می‌باشد که مانند دیگر انواع چربی در بدن انباشته نمی‌شود. دوم به علت نقش زیتون در افزایش میزان هورمون سروتونین می‌باشد که احساس سیری را در انسان تقویت می‌کند.

فواید زیتون در سلامت دستگاه گوارش

زیتون، پاك كننده معده است. مصرف زیتون و روغن زیتون در پیشگیری از زخم معده و ورم معده (گاستریت) موثر است. به دفع سنگ صفرا کمک می کند و استفاده از روغن زیتون برای معالجه یبوست به کار می‌رود.

از دیگرفواید زیتون باید به وجود مقدار زیاد فیبر در آن اشاره داشت به گونه ای که خوردن یک فنجان زیتون ۱۷ درصد از نیاز روزانه بدن ما به فیبر را تامین می نماید. فیبر باعث حرکت بهتر و راحت تر غذا در دستگاه گوارش می‌شود و به این صورت به سلامت دستگاه گوارشی کمک می‌کند.

فواید زیتون در حفظ سلامت چشم

یک فنجان زیتون، ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن ما به ویتامین A را تامین می‌کند و می‌دانیم که ویتامین A برای حفظ سلامت چشم و تقویت بینایی اهمیت حیاتی دارد. ویتامین A به چشم انسان در تشخیص روشنایی و تاریکی از هم کمک کرده و به این شکل دید ما در شب را بهتر می‌کند. همچنین در پیشگیری از آب مروارید و دیگر بیماری‌های چشم که با افزایش سن و پیری در ارتباط هستند مفید و موثر است.
تاثیر زیتون بر کاهش درد مفاصل

ترکیبات مختلف در زیتون نه تنها به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدانی عمل می‌کنند بلکه دارای خاصیت ضد التهابی نیز هستند و موجب کاهش التهابات بدن می‌گردند. مصرف زیتون باعث کاهش درد و التهاب در مفاصل، ماهیچه‌ها، قسمت‌های آسیب دیده، تاندون‌ها و اندام‌های مختلف بدن می‌شود. به ویژه بیماران مبتلا به آرتریت، نقرس و دیگر بیماری های روماتیسمی، از زیتون بخوردند، درد آنها کاهش می‌یابد.

فواید زیتون برای مقابله با حساسیت

خواص ضدالتهابی زیتون باعث می‌شود که حتی افراد مبتلا به حساسیت هم بتوانند از خواص زیتون بهره ببرند. عصاره زیتون به عنوان یک آنتی‌هیستامین در سطح سلولی عمل می‌کند. به همین دلیل می‌توانید را به عنوان یک ماده غذایی ضد آلرژی و حساسیت در برنامه غذایی خود بگنجانید.

تاثیر زیتون در پیشگیری از پوکی استخوان

یکی دیگر از خواص زیتون تقویت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان است. پوکی استخوان عارضه‌ای است که در آن توده استخوانی کاهش یافته و کیفیت استخوان کاهش می‌یابد و خطر شکستگی استخوانی را افزایش می‌دهد. اگر با خطر ابتلا به پوکی استخوان مواجه هستید، مقدار مناسبی از زیتون و یا روغن آن را به رژیم غذایی خود بیفزایید.

فواید زیتون برای پوست و مو

مصرف زیتون می‌تواند در سلامت پوست و مو نیز موثر باشد. زیتون سیاه سرشار از ویتامین E ، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان‌هایی است که پوست را از اشعه فرابنفش محافظت می‌کند و محافظی در برابر سرطان پوست و پیری زودرس پوست است.

روغن زيتون به موها نرمي و لطافت خاصي مي‌بخشد و باعث تقويت مو می‌شود. اگر به دنبال ترکیبی تقویت‌کننده برای موی خود هستید، از مخلوط روغن زیتون با یک زرده تخم‌ مرغ استفاده کنید و آن را بر روی موی خود قرار دهید و بعد از ۵ دقیقه موی خود را بشویید تا متوجه نخستین اثرات معجزه‌آسای آن شوید.

سایر فواید زیتون

زیتون و روغن آن ميزان قند خون را تنظيم می‌کنند.
سرشار از آهن است و برای درمان کم خونی مفید می باشد.
زیتون می‌تواند جریان خون را افزایش دهد و به کاهش آثار برخی بیماری هایی همچون آسم کمک کند.
زیتون، اشتها آور است.
زیتون، تحریك كننده نیروی جنسی است.
برگ زيتون کاهش دهنده فشارخون است و جوشانده آن برای تسکين درد دندان و جویدن آن برای درمان زخم‌های دهان مفید است.
سعی کنید زیتون را به سبد غذایی خود اضافه کنید.